Descubre una fusión de sabores, técnicas innovadoras y productos de alta calidad en un ambiente elegante y acogedor. Con cinco estrellas Michelín en su haber, el chef Eneko Atxa es reconocido por su enfoque vanguardista y su pasión por la cocina vasca tradicional. Acompáñanos en este viaje culinario donde cada plato cuenta una historia de creatividad y excelencia.

Qué ofrecemos

Un menú degustación para 2 personas con 4 entrantes, 1 principal y 1 postre, con servicio de pan y aceite.

Menú degustación de cocina fusión vasca y mediterránea

• Los entrantes de autor:

  • Talo de tomate: talo de maíz tradicional crujiente, tomates aliñados y emulsión de tomate y albahaca
  • Cuajada de foie y citronela: entrante semicremoso ideal para untar con su pan de semillas
  • Vieira marinada y granizado marino
  • Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo
  • Merluza en tempura y jugo de pimientos a la brasa

• El principal (1 para compartir):

  • Vacuno a la brasa, gnocchis de Ideazábal y pesto de piparras

• El postre (1 por persona):

  • Goxua y helado de caramelo: crême brulée con helado casero de caramelo

• Servicio de pan y aceite

Menú degustación vegetariano de fusión vasca y mediterránea

• Los entrantes de autor:

  • Talo de tomate: talo de maíz tradicional crujiente, tomates aliñados y emulsión de tomate y albahaca
  • Tartar vegetal
  • Aguacate en tempura y jugo de pimientos a la brasa
  • Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo

• El principal (1 para compartir):

  • Coliflor tostada al pilpil

• El postre (1 por persona):

  • Goxua y helado de caramelo: crême brulée con helado casero de caramelo

• Servicio de pan y aceite

El menú está sujeto a variaciones en función de la temporada o de la inspiración del chef. Si se diese el caso, los platos se sustituyen por productos de gama y calidad equivalente.

Por qué elegir esta oferta

El restaurante se distingue por su enfoque vanguardista bajo la dirección del chef Eneko Atxa. La oportunidad es perfecta para explorar platos creativos elaborados con productos frescos y técnicas innovadoras. El ambiente elegante y acogedor añade al disfrute general del menú. La combinación única de cocina vasca tradicional e innovadora garantiza una experiencia culinaria inolvidable. Es ideal tanto para los amantes del buen comer como para quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas.

Sobre el chef

Eneko Atxa Azurmendi es un destacado cocinero vasco que cuenta con cinco estrellas Michelín. Se formó en la Escuela de Hostelería de Leioa, en el País Vasco, y posteriormente trabajó en diversos restaurantes de la región, como el Baserri Maitea, el Asador Zaldua, el Andra Mari de Galdakao, el restaurante de Martín Berasategui, el restaurante Mugaritz y el Etxebarri de Axpe, entre otros. Ha sido reconocido como campeón de España de cocina de autor para jóvenes chefs, mejor cocinero del año por el prestigioso club de gourmets francés Fourchettes, y su restaurante ha sido elegido como el segundo mejor del mundo por el portal Elite Traveler. Además, ha sido nominado al Premio Pil-Pil a la técnica más innovadora. Se distingue por su capacidad para crear nuevos platos, investigar aromas y recrear atmósferas para el comensal. Apuesta por una cocina natural con personalidad, en la que el ambiente del plato se identifica con el origen del producto. Sus platos oscilan entre la cocina vasca tradicional como base y una constante evolución creativa. Considera a su madre y a su abuela como sus maestras, así como a los cocineros Martín Berasategui, Juan Mari Arzak y Ferran Adriá.