Una estrella y tres soles conforman parte de los galardones de este restaurante situado en la parte más alta del firmamento gastronómico de Madrid. 

Bajo la regencia de tres hermanos, sabores, texturas, aromas… se entremezclan a fuego lento. Si no sabes de qué restaurante se trata, sigue leyendo y sumérgete en el universo gastronómico de los Sandoval.

Elige entre dos opciones

• De martes a viernes (comida): menú degustación para dos personas con maridaje por 169 € en vez de 300 €
• Viernes (cena) y sábados (comida y cena) y domingos (comida): menú degustación para dos personas con maridaje por 189 € en vez de 300 €

El chef Mario Sandoval te acerca Max Madera, el menú degustación del restaurante Coque. Descubre la selección de platos que conforman este menú y déjate sorprender con esta experiencia gastronómica solo apta para sibaritas.

El menú degustación de disfrutará en cuatro escenarios e incluye:

Bodega + Cóctel Coque Club: degustación de 4 aperitivos selección del chef Mario Sandoval

Cocina

• Aperitivo selección del chef Mario Sandoval

Hornos

• Aperitivo selección del chef Mario Sandoval

Sala

• Lechuga romana bloody mary, consomé de liebre con paletilla de liebre estofada a la brasa de madera de olivo y tierra de acelga con bitter y lima
• Berberechos yodados con espuma de manzanilla, piñones verdes, yogur acidulado, caviar cítrico, ralladura de piña verde y ramas de limonero con tiradito de zamburiñas
• Verduras ahumadas al sarmiento, picantes y amargas con calabaza especiada, lascas de ibérico, apio asado, brotes orgánicos y jalapeños macerados en pisco
• Escabeche de lenguado con hinojo marino y raíz de rábano, vinagreta de chile y chalota con tierra de cebolla tostada y guiso de tomate de árbol con fruta de la pasión
• Pulpo seco a la llama directa de brasas de fresno con puré de aceite de oliva y pimentón, guiso de rabo de ternera estofado y mozzarella trufada
• Huevo en pepitoria con espardeñas a la mantequilla negra de oveja con almendras tiernas ají de panceta ibérica y galanga
• Parpatana de atún de Almadraba, con guiso de tamarillo y pepitas de fruta de la pasión con crujiente de aceitunas maceradas
• Cochinillo lacado con leña de encina y puré de calabaza especiado, melocotón a la brasa con vino amontillado y patata suflé. Cítricos, flores y enebro

Lounge

• Yogur de oveja con tocinillo de cielo y arándano confitado
• Mousse de chocolate con cereza amarena glaseado de café de Kenia

El maridaje de vinos elegidos por el sumiller Rafa Sandoval incluye:

• Manzanilla pasada - Manuel Cuevas Jurado.
• Vino de Suiza blanco - Flechy 2012 de Patrick de Ladoucette.
• Vino de Francia Blanco - Marc Brédif Clasico 20102 Vouvray.
• Vino de Madrid Tinto.
• Vino de Burdeos Francia - Chateau Paloumey 2007.
• Vino de Castilla Dulce - Menade Moscatel.

Además, el menú incluye botella de agua y café o infusiones por comensal. 

Los platos del menú pueden cambiar según la temporada. Los vinos del maridaje podría sufrir algún cambio según la elección del sumiller.

Restaurante Coque

El restaurante Coque lleva más de 60 años a cargo de la familia Sandoval. Actualmente, está a cargo de los hermanos Sandoval: Mario (chef), Rafael (sumiller) y Diego (jefe de sala). Su cocina es innovadora y actual dando lugar una carta amplia con platos y productos de temporada que suelen ofrecer en experiencias gastronómicas diferentes. Disponen de una gran bodega, amplia sala de comidas, lounge y servicio de aparcacoches. También ofrecen servicio de catering.

Premios

• 2003: Premio Nacional al Mejor Establecimiento Ubicado en Territorio Nacional que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
• 2006: Premio Nacional al Mejor Establecimiento en el Tratamiento de los Vinos otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Premio Nacional al Mejor Diseño de Carta de Vinos de Restaurante otorgado por la Real Academia Española de Gastronomía
• 2007: Premio al Mejor Establecimiento de Restauración de la I Edición de los Premios Alimentos de Madrid que concede la Comunidad de Madrid
• 2010: Premio Nacional al Restaurante Comprometido con el Medio Ambiente concedido por FEHR (Federación Española de Hostelería y Restauración)

Actualmente Coque posee:

• 3 M en la Guía Metrópoli 2013
• 1 Estrella Michelin en la Guía Roja Michelin de España y Portugal 2013
• 3 Soles en Guía Repsol 2011
• Bodega: Premio Nacional al Mejor Establecimiento en el Tratamiento de los Vinos y Premio Nacional al Mejor Diseño de Carta de Vinos

Opiniones

Valorado como Excelente por los usuarios de Tripadvisor.

Nos encantó. Fue toda una experiencia. Se diferencia de otros restaurantes por el dinamismo que le da su puesta escena.

María B, Tripadvisor

Una maravilla.. Estuvimos comiendo 7 personas y tengo poco que añadir a las últimas opiniones. Simplemente decir que nos encantó absolutamente todo. Restaurante precioso, mesa impecable, presentación de los platos espectacular, menú degustación exquisito, personal absolutamente encantador y muy profesional. Todo esto unido al concepto tan original de degustación en tres sitios diferentes hizo que califiquemos la experiencia como EXTRAORDINARIA. Felicidades a todo el equipo.

Familia_BS, Tripadvisor