Restaurante localizado en el barrio de La Saida, en Valencia. Roots Ahumados está especializado en carnes, las cuales son ahumadas a bajas temperaturas, entre 6 y 10 horas. En este proceso utilizan una serie de mezclas de maderas seleccionadas para conseguir el aroma y el sabor. El pan que utilizan está elaborado con masa madre. También disponen de cocktails y entrantes como tequeños y yuca frita.