Dicen de los buenos cocineros que nunca descansan, ni siquiera en vacaciones. Siempre pensando en nuevas fórmulas, nuevas mezclas, nuevos sabores… Porque, como bien decía Pablo Picasso, la inspiración llega trabajando. Y en el arte culinario, las musas tienen nombre de carne y pescado lomo de buey, merluza a la brasa, carrillada, lubina salvaje… En esta ocasión, los artistas encargados de sentarnos a la mesa nos esperan en el Asador Gaztelu, en la milla de oro de la gastronomía madrileña, con un menú de alta cocina vasca para dos o cuatro personas, con entrantes, postres variados del obrador y copita de pedro ximénez. Entrantes Revuelto de setas de la sierra y langostinos del Cantábrico Croquetas caseras de jamón ibérico Mejillones a la vizcaína Principales Lomo de buey a la brasa con guarnición Merluza a la brasa con patatas panaderas Carrillada de buey del Norte con guiso de boletus Lubina salvaje con guarnición Postres variados del obrador  Copita de pedro ximénez