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• Curso online de cata de vino, sumiller y maridaje por 19,95 € en vez de 95 €

Objetivos del curso: El objetivo del curso es conocer las nociones básicas sobre las variedades de uva, tanto tintas como blancas, cómo se elaboran los vinos blancos, rosados y tintos, e incluso algunos más especiales como los espumosos, dulces y generosos, así como los fundamentos de la destilación y los destilados más conocidos. También se aprende a catar un vino, en sus tres fases: visual, olfativa y gustativa. En este curso también se explicarán las funciones del sumiller, desde elegir el vino hasta servirlo, pasando por gestionar la bodega y elaborar la carta. Y por último, se mostrarán los maridajes clásicos y los actuales, pudiendo perfeccionar la elección del vino según la comida.

ÍNDICE

• Introducción.
• Historia del vino: origen del vino, Egipto, Grecia, el cristianismo como propagador del vino, conocimientos prácticos y cuestionario sobre la historia del vino
• La vid: historia de la vid, variedades tintas, variedades blancas, plagas de la vid, enfermedades de la vid, virus, conocimientos prácticos y cuestionario sobre la vid.
• Elaboración del vino blanco: vendimia y transporte, despalillado, estrujado y escurrido, prensado y desfangado, fermentación alcohólica, procesos finales, conocimientos prácticos y cuestionario sobre la elaboración del vino blanco.
• Elaboración del vino tinto: vendimia y transporte, espalillado, estrujado y encubado, maceración y fermentación, bazuqueos y remontados, descube y prensado, fermentación maloláctica, destino del vino, procesos finales, conocimientos prácticos y cuestionario sobre la elaboración del vino tinto.
• Elaboración del vino rosado: vendimia, despalillado, estrujado y encubado, maceración, fermentación alcohólica, procesos finales, conocimientos prácticos y cuestionario sobre la elaboración del vino rosado.
• Elaboración de vinos espumosos: definición de cava, grupo de vinos carbónicos, historia del cava y el champagne, diferencias y similitudes entre el cava y el champagne, zonas de producción y variedades de uva, elaboración del cava, tipos de cava, conocimientos prácticos y cuestionario sobre la elaboración de vinos espumosos.
• Elaboración vinos dulces: vino dulce natural, vino de Pedro Ximénez, vino de hielo, conocimientos prácticos y cuestionario sobre la elaboración de vinos dulces.
• Elaboración vinos de Jerez: elaboración, crianza biológica, sistema de criaderas y soleras, tipo de vinos de Jerez, conocimientos prácticos y cuestionario sobre la elaboración de vinos generosos.
• Elaboración de destilados: bebidas espirituosas, objetivos de la destilación, aparatos de destilación, fundamentos de la destilación, clasificación de destilados, elaboración del brandy, elaboración del ron, elaboración del whisky y cuestionario sobre la elaboración de destilados.
• Cata de vinos: cata de vinos, lugar de cata, número de vinos a catar, fases de la cata, primera fase - visual, segunda fase - olfativa, tercera fase - gustativa, cuarta fase - post gustativa, conocimientos prácticos y cuestionario sobre la cata de vinos.
• El sumiller: funciones del sumiller, la carta de vinos, gestión de bodega, material de servicio, presentación de la botella, jarrear o decantar, abrir una botella de vino, conocimientos prácticos y cuestionario sobre el sumiller.
• Maridaje: definición de maridaje, los sabores principales, reglas clásicas, reglas actuales del maridaje, tipos de maridaje, maridaje de vino y quesos, conocimientos prácticos, cuestionario sobre el maridaje.
• Cuestionario final.