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• Curso online de manipulador de alimentos por 5 € en vez de 21 €
• Curso online de manipulador de alimentos de alto riesgo por 5 € en vez de 21 €

Doblebe te ofrece dos cursos de manipulador de alimentos a elegir entre uno de alimentos básicos o de alto riesgo. Ambos tienen una duración de 6 horas.

Manipulador de alimentos

0 Presentación 

1 Enfermedades transmitidas por los alimentos 

• Introducción. Normativa legal. Definiciones.
• Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología.
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano - copia.
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II.
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III.
• Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales.
• Infecciones alimentarias bacterianas.
• Infecciones alimentarias bacterianas II.
• Infecciones alimentarias por parásitos.
• Cuestionario: enfermedades transmitidas por los alimentos.

2 Alteración y contaminación de alimentos

• Alteración de alimentos.
• Contaminación de alimentos.
• Concepto y tipos de contaminantes.
• Contaminación de alimentos por bacterias.
• Contaminación de alimentos por hongos y virus.
• Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica.
• Fuentes de contaminación bacteriana.
• Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
• Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II.
• Refrigeración y congelación.
• Refrigeración y congelación II.
• Métodos que utilizan el calor.
• El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo.
• Atmósferas modficiadas y envasado al vacío.
• Cuestionario: alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.

3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

• Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal.
• Hábitos higiénicos. Responsabilidad y prevención.
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria.
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II.
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III.
• Guías de Prácticas Correctas de Higiene o planes Generales de higiene.
• Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección.
• Control de plagas. Desinsectación y Desratización.
• Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
• Manejo de residuos
• La responsabilidad de la empresa
• La responsabilidad de la empresa II
• La responsabilidad de la empresa III
• Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
• Cuestionario: Cuestionario final

Manipulador de alimentos de alto riesgo

1 Enfermedades transmitidas por los alimentos

• Introducción Normativa legal Definiciones
• Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
• Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
• Infecciones alimentarias bacterianas
• Infecciones alimentarias bacterianas II
• Infecciones alimentarias por parásitos
• Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos

2 Alteración y contaminación de alimentos

• Alteración de alimentos
• Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
• Contaminación de alimentos por bacterias
• Contaminación de alimentos por hongos y virus
• Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
• Fuentes de contaminación bacteriana
• Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
• Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
• Refrigeración y congelación
• Refrigeración y congelación II
• Métodos que utilizan el calor
• El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
• Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
• Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.

3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

• Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
• Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
• Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
• Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
• Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
• Control de plagas. Desinsectación y Desratización
• Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
• Manejo de residuos
• La responsabilidad de la empresa
• La responsabilidad de la empresa II
• La responsabilidad de la empresa III
• Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria

4 Manipulación de comidas preparadas

• Introducción
• Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad
• Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos
• Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos
• Alimentos de alto riesgo. Aves
• Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados
• Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
• Comidas preparadas
• Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
• El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas
• El sistema APPCC. Cocinado
• El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas
• Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas
• Cuestionario: Cuestionario final

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