Curso online de vinicultura, enología y cata por 6,90 € o de vino, maridaje y sumiller por 9,90 €

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Doblebe te ayuda a disfrutar del mundo del vino de la mano de sus cursos online de vinicultura, enología y cata, o de vino, maridaje y sumiller.

vinicultura, enología y cata

1 La vid y el vino

• Introducción
• La vid
• La poda
• Accidentes, plagas y enfermedades de la vid
• Principales variedades de viníferas
• Las variedades españolas más conocidas
• Variedades internacionales más conocidas
• Cuestionario: La vid y el olivo

2 Elaboración del vino

• Introducción
• El lagar
• Las levaduras
• El desfangado y la corrección de los mostos
• La chaptalización y la desacidificación
• Dos milenarias prácticas enológicas - el soleo y el enyesado
• El anhídrido sulfuroso
• Los depósitos de fermentación
• Tipos de fermentación
• Otros tipos de fermentación
• Cuestionario: Elaboración del vino

3 Los vinos espumosos

• Introducción
• El vino base
• Denominaciones
• Espumoso de fermentación en botella y granvás
• Los vinos de aguja
• Vinos espumosos gasificados

4 Arquetipos de crianza

• Introducción
• El sistema andaluz para la crianza de los vinos tradicionales
• Comienza la crianza
• La crianza oxidativa
• El sistema de criaderas y soleras
• La crianza de blancos y tintos
• La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
• La crianza en botella
• Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
• Cuestionario: Arquetipos de crianza

5 Accidentes y enfermedades de los vinos

• Introducción
• Las quiebras
• Las enfermedades
• La clarificación y estabilización de los vinos
• La clarificación con bentonita y con productos de origen orgánico - los encolados
• La refrigeración
• La filtración
• El embotellado
• Cuestionario: Accidentes y enfermedades de los vinos
• Cuestionario: Los vinos espumosos

6 La cata de vinos

• Introducción
• La enología y la cata
• La copa
• Otros recipientes para catar
• Orden de la cata
• La cata visual
• La cata olfativa
• El vino en la copa
• La fase gustativa
• Denominaciones comunes
• Las sensaciones táctiles
• Orden y temperatura de cata
• Qué entendemos por chambrer
• La decantación
• Cuidados y servicio del vino
• Cuestionario: La cata de vinos
• Cuestionario: Cuestionario final

Curso de vino, maridaje y sumiller

1 Historia del vino

• Origen del vino
• Egipto
• Grecia
• El cristianismo como propagador del vino
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Historia del vino

2 La vid

• Historia de la vid
• Variedades tintas
• Variedades blancas
• Plagas de la vid
• Enfermedades de la vid
• Virus
• Conocimientos prácticos
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: La vid

3 Elaboración del vino blanco

• Vendimia y transporte
• Despalillado-estrujado y escurrido
• Prensado y desfangado
• Fermentación alcohólica
• Procesos finales
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración vino blanco

4 Elaboración del vino tinto

• Vendimia y transporte
• Despalillado-estrujado y encubado
• Maceración – fermentación
• Bazuqueos y remontados
• Descube y prensado
• Fermentación maloláctica
• Destino del vino
• Procesos finales
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración vino tinto

5 Elaboración del vino rosado

• Vendimia, despalillado-estrujado y encubado
• Maceración
• Fermentación alcohólica
• Procesos finales
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración vino rosado

6 Elaboración de vinos espumosos

• Definición de cava
• Grupo de vinos carbónicos
• Historia del cava y champagne
• Diferencias y similitudes entre cava y champagne
• Zonas de producción y variedades de uva
• Elaboración del cava
• Tipos de cava
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración de vinos espumosos

7 Elaboración vinos dulces

• Vino dulce natural
• Vino de Pedro Ximénez
• Vino de hielo
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración vinos dulces

8 Elaboración vinos de Jerez 

• Elaboración
• Crianza biológica
• Sistema de Criaderas y Soleras
• Tipo de vinos de Jerez
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración vinos generosos

9 Elaboración de destilados 

• Bebidas espirituosas 
• Objetivos de la destilación
• Aparatos de destilación
• Fundamentos de la destilación
• Clasificación de destilados
• Elaboración del brandy
• Elaboración del ron
• Elaboración del whisky
• Cuestionario: Elaboración de destilados

10 Cata de vinos 

• Lugar de cata
• Número de vinos a catar
• Fases de la cata
• Primera Fase - Visual
• Segunda Fase - Olfativa
• Tercera Fase - Gustativa
• Cuarta Fase - Post gustativa
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Cata de vinos
• El Sumiller
• Funciones del Sumiller
• La carta de vinos
• Gestión de bodega
• Material de servicio
• Presentación de la botella
• Jarrear o decantar
• Abrir una botella de vino
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: El Sumiller

11 Maridaje 

• Definición de maridaje
• Los sabores principales
• Reglas clásicas
• Reglas actuales del maridaje
• Tipos de maridaje
• Maridaje vino y quesos
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Maridaje
• Cuestionario: Cuestionario final

Doblebe

Empresa especializada en la organización de cursos y formación continua. Doblebe se configura con la idea de cubrir las necesidades y obligaciones formativas de pymes, autónomos y grandes empresas, o particulares que busquen ampliar sus conocimientos.