Sobre Olivares de Altomira OLEOTURISMO Venta de AOVE

La almazara Olivares de Altomira está ubicada en la pequeña localidad de Vellisca, en la comarca de la Alcarria Conquense. Es una empresa familiar que produce Aceite de Oliva Virgen Extra ECOLÓGICO con DOP.DISFRUTA DE EXPERIENCIA DE OLETURISMO APRENDIENDO TODO LO QUE NECESITAS SABER PARA SER UN EXPERTO DEGUSTADOR DE AOVEOLIVARES DE CULTIVO TRADICIONAL. Nuestros olivares, dispersos en pequeñas parcelas en plena Sierra de Altomira, son en su totalidad de cultivo ecológico y de una variedad única y autóctona de la comarca natural de la Alcarria: la variedad Verdeja o Castellana.COSECHA TEMPRANA. El aceite se elabora con la aceituna en verde y envero, en este momento se consiguen aceites más frescos y limpios, sus niveles de polifenoles son más altos, lo que se traduce en mejores atributos organolépticos, así como beneficios para nuestra salud.EXCELENCIA EN LA ELABORACIÓN. Nuestra pequeña, pero moderna almazara, nos permite controlar en todo momento el proceso de extracción, aplicando siempre parámetros por encima de los estándares definidos para la extracción de Aceite de Oliva Virgen Extra.UN ZUMO FRESCO. La aceituna recogida, siempre al vuelo, se moltura en el mismo día de recolección, el fruto llega a la almazara intacto, lo que permite unos niveles de acidez extremadamente bajos, entorno al 0,1ºSABOR. AOVEs de frutado verde intenso, que despliegan notas predominantes a hierba y almendra verde. En boca, amargor y picor medio.